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SANDWICH VEGANO

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Noi lo conosciamo con il nome di “panino”, ma è noto a tutti anche con il nome di sandwich. Un nome, un programma. Fette di pane e un ripieno gustoso, sempre diverso! La sua nascita è legata a una leggenda, tanto famoso da meritarsi una festa :il Sandwich Day, celebrato il 3 novembre di ogni anno. Si

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Spezzatino di Seitan con cipolle e radicchio in padella

Acquistabile nei negozi biologici, è sempre più frequente l’abitudine ad auto produrre il seitan a casa propria; in commercio, invece, lo troviamo come hamburger, spezzatino o cotoletta. Le preparazioni e le spezie impiegate nella produzione ne diversificano invece il sapore. Un ottimo modo per prepararlo è con cipolle e radicchio! RICETTA: SPEZZATINO DI SEITAN CON CIPOLLE

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POLPETTONE SENZA CARNE

L’idea di ricreare ricette tipiche del nostro Paese che prevedano l’impiego di carne e rivisitarle in chiave vegana mi sta davvero prendendo la mano. I fagioli borlotti si prestano come sempre ad essere degni ingredienti per riprodurre la carne. Questa volta tritati, mischiati, schiacciati, fino ad assumere le sembianze di un polpettone! Per il ripieno ho adoperato degli

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POLPETTE AL SUGO SENZA CARNE

Anche i vegani possono sedersi a tavola per mangiare un buon piatto di spaghetti al pomodoro e basilico accompagnato dalle polpette al sugo, senza che le loro scelte alimentari ed etiche vengano intaccate. L’ingrediente segreto? i fagioli! INGREDIENTI E PREPARAZIONE per circa 12 polpette 1 barattolo di fagioli borlotti 2 cucchiai di farina di riso prezzemolo q.b. sale

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POLPETTE DI CAVOLFIORE AL PEPERONCINO

Leggevo che tra gli alimenti antitumorali per eccellenza vi siano oltre al cavolfiore, anche altri alimenti come le carote, l’aglio, il peperoncino, le noci, i semi di lino, le alghe. Ma non è tutto, perchè in questa lista ho trovato anche tra la frutta i mirtilli, il pompelmo, i fichi e l’avocado. Dulcis in fundo, gli occhi hanno oltrepassato

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MEDAGLIONI DI VERDURE

    Minestrone avanzato? Verdure in frigo come peperoni, zucchine, carote? Una idea vegetale per riciclare gli avanzi! INGREDIENTI 2 patate 2 zucchine 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2/3 carote 2/3 pomodori maturi olive nere denocciolate q.b. sale e pepe olio evo pane grattugiato q.b. curry e spezie a piacere   Se utilizzerete il

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FRITTATA DI ASPARAGI con Farina di ceci

La farina di ceci è l’alternativa vegetale alle uova per realizzare non solo frittate. E’ un ingrediente versatile ad alto contenuto proteico, sali minerali, ferro, calcio, fosforo e con minori calorie rispetto alle uova. E’ possibile acquistarla ormai dappertutto, in supermercati accanto alle tradizionali farine e nei negozi biologici. INGREDIENTI 150 g di farina di

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POLPETTE DI SOIA AL CURRY con mele e zenzero

Ho scoperto la piacevolezza dei surgelati. Meno freschi, ma certamente comodi per chi non vuole rinunciare al gusto di una vita sana e veg*ana, ma fatta anche di impegni e lancette dell’orologio che girano veloci. Così, ho acquistato dal banco frigo di un supermercato le polpette di soia. La prima volta che le ho preparate sono

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FAGOTTINI DI PASTA FILLO CON PISELLI E CREMA DI CECI

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta fillo 1 tazza di piselli surgelati 1 cipolla 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe 1 tazza di ceci cotti (in scatola) erbe aromatiche come erba cipollina, timo, rosmarino. In una casseruola lasciare dorare la cipolla tritata finemente in due cucchiai di olio e aggiungere i piselli surgelati.

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COME SOSTITUIRE LE UOVA NELLE RICETTE?

Innanzitutto capiamo la funzione delle uova nelle ricette dolci e salate. Le uova vengono impiegate per due motivi: per il loro potere legante che serve ad amalgamare gli ingredienti, ad esempio nella classica frittata, oppure per facilitare la lievitazione. Capiamo come sostituirle. Per le ricette salate: patate lesse; riso bollito, ma non sciacquato così da

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PARMIGIANA LEGGERA DI ZUCCHINE

Formula leggera, gustosa e vegana! INGREDIENTI 2/3 Zucchine bianche 1 tazza di salsa di pomodoro 1/2 tazza di latte vegetale di soia origano sale 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva pane grattugiato q.b. Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, poi in una ciotola capiente condire con sale, olio e pane grattugiato. Versarle in una

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TORTA SALATA CON MELE, PATATE E ZUCCHINE

Una ricetta veloce, gustosa senza latticini INGREDIENTI per 2 persone 1 patata grande o 2 piccole 2 zucchine 1/2 cipolla 1 mela matura 1 rotolo di pasta sfoglia sale e pepe olio extravergine d’oliva q.b. Prepariamo una teglia di piccole dimensioni, foderiamola con carta forno e formiamo degli strati di patata tagliata sottile a fette,

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CROCCHETTE DI ZUCCHINE

su Pinerest.it Solo 4 ingredienti, per la versione light e vegana di questa ricetta: INGREDIENTI 3 patate 2 zucchine 1 cucchiaino raso di sale olio d’oliva Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Portare l’acqua ad ebollizione e cuocere le patate per 20-30 minuti, finché non sarà possibile schiacciarle con

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MAIONESE LIGHT

Questa maionese senza uova light con meno calorie sarà perfetta per ogni ricetta estiva: adatta per condire l’insalata russa o per farcire panini! INGREDIENTI 50 ml di latte di soia 100 ml di olio di semi di girasole 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di aceto oppure di limone Per preparare la finta maionese senza

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SALSA GREEN

INGREDIENTI 1 cocomero* pugliese 2 tazze di spinaci freschi succo di 1limone 1 1/2 cucchiai di senape sale, pepe e olio d’oliva Frullare tutti gli ingredienti regolando di sale e pepe e servire sui crostini di pane, adatti per farcire i panini in sostituzione della calorica maionese o per condire la pasta fredda. *COCOMERO: LO

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PEPERONI CHEEEESE!

Non ho mai capito perchè si ostinino a far pronunciare la parola cheese quando si voglio fare delle fotografie; hanno quasi sempre delle facce plastiche ed un sorrisetto ebete. Ho tagliato una fetta della torta salata ai peperoni, e non so per quale scherzetto della mia mente e per quale collegamento di pensieri ho rivisto

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