La quinoa è uno dei superfood da mettere a tavola e che fanno davvero la differenza nell’alimentazione soprattutto di un vegano.
La quinoa è considerata un superfood per diversi motivi. Innanzitutto, è una delle poche fonti vegetali complete di proteine; questo la rende una scelta eccellente per le persone che seguono una dieta vegana o vegetariana.
Inoltre, la quinoa è un cereale senza glutine adatto ai celiaci. Contiene anche una varietà di vitamine e minerali, tra cui magnesio, ferro e zinco, che supportano il sistema immunitario e contribuiscono al benessere generale.
Da quando ho sperimentato l’uso della quinoa soprattutto per la preparazione di secondi piatti come polpette e burger, è entata ufficialmente nella mia alimentazione.
Ti propongo questa ricetta, davevro buonissima e leggera, perfetta per l’estate e per le cene gustose, ma comunque sane. Adatte anche per farcire un panino o da servire con della verdura di stagione o patate al forno. A voi la scelta!
Ingredienti per 10 burger (piccoli) di quinoa, carote e zucchine
- 1 tazza di quinoa cotta (seguire le istruzioni della confezione per la cottura)
- 1 carota grande, grattugiata
- 1 zucchina media, grattugiata
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio (o aglio granulare)
- 2 cucchiai di farina di riso (o farina di ceci o avena)
- 1 cucchiaino di paprika affumica ( a piacere)
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva per la cottura
Procedimento
- Dopo aver cotto la quinoa e lasciata raffreddare (per la sua cottura seguire le istruzioni presenti sulla confezione), unire in una ciotola, la quinoa cotta, la carota e la zucchina grattugiata (strizzate per espellere l’acqua in eccesso), la cipolla tritata e l’aglio tritato. Mescolare bene per combinare gli ingredienti.
- Aggiungere la farina di riso (o altra farina) per aiutare a legare l’impasto. Condire con la paprika affumicata, il sale e il pepe a piacere.
- Formare l’impasto in forma di piccoli burger, compattando bene con le mani. Aggiungere qualche cucchiaio di farina di riso se il composto è ancora troppo morbido.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocere i burger di quinoa per circa 4-5 minuti per lato, o finché non diventano dorati e croccanti.
- Io prima di cuocerli nell’olio bollente, opto per una panatura veloce nella farina di riso o nel pane grattugiato, questo renderà i burger ancora più croccanti, ma è un passaggio opzionale.
- Una volta cotti, servire i burger vegani di quinoa, carote e zucchine in un panino con insalata fresca, pomodoro e condimenti a scelta.
