Il profumo del basilico fresco e delle nocciole tostate sono nella tazza per creare questo primo piatto eco chic.
STEP 1 tagliare a rondelle le zucchine e condirle con sale, pepe, erba cipollina e friggerle in olio bollente.
STEP 2 trasferire metà delle zucchine in un frullatore e aggiungere il basilico fresco ( se il composto risultasse troppo denso aggiungere acqua di cottura della pasta per emulsionare).
STEP 3 Ultimata la cottura della pasta (farfalle) scolare l’acqua di cottura e condire con la mousse di zucchine.
STEP 4 Comporre il piatto decorando con le zucchine lasciate da parte e con la granella di nocciole.
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