Se cerchi un primo piatto vegano semplice, cremoso e ricco di sapore, questi spaghetti con crema di carote e ceci con salsa tahini sono perfetti. Un condimento vellutato e nutriente, ideale per un pranzo leggero ma appagante. Grazie alla dolcezza delle carote e alla cremosità della tahin, questa ricetta è un’ottima alternativa ai classici sughi per pasta.
Ingredienti per 2-3 persone
- 4 carote medio-grandi
- 1/2 cipolla
- 200 g di ceci cotti
- 2 cucchiai di salsa tahini
- 180 g di spaghettoni
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Pela e taglia le carote, poi lessale in acqua bollente salata insieme alla cipolla fino a quando saranno morbide.
- Scola le carote e frullale con i ceci cotti, aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura delle verdure e la salsa tahin. Condisci con sale, pepe e un filo d’olio fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghettoni al dente.
- Scola la pasta e amalgamala con la crema di carote e ceci. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza ancora più cremosa. Servi con un filo d’olio a crudo e, se gradito, una spolverata di pepe nero.
