Quel barattolino di vetro con ciò che restava di un te’ verde comprato in erboristeria in uno di quei momenti in gran stile: “voglio depurarmi” ormai lo vedevo triste e sconsolato, solo soletto all’angolo, emarginato dal vasetto della marmellata e dalla crema di nocciole vegana fatta in casa! Dovevo porre rimedio a quest’atto di bullismo! sarà la rivincita del te’ verde mi sono detta!
Così il giallo ed il verde oggi faranno da padrone nella cucina della Mia Tazza vegana e diamo vita ad un profumato Risotto al te’ verde con zucchine profumate al limone.
INGREDIENTI per 2 persone
- 1 tazza di riso
- 3 zucchine
- 1/2 limone biologico
- 3 bustine di te’ verde oppure 3 cucchiai abbondanti di foglie di te’
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
PROCEDIAMO!!!
Portare ad ebollizione l’acqua in un tegame capiente; mettervi all’interno le bustine di te’ o le foglie di te’ verde e lasciare in infusione per 3 minuti. Filtrare l’acqua eliminando le foglie di te e riportare ad ebollizione.
Prepariamo il riso, mettendolo a bollire nell’acqua al te verde, salata, e seguire il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Nel frattempo prepariamo le zucchine. In una padella aggiungiamo un filo di olio e tagliamo le zucchine in piccoli dadini che aggiungeremo in padella. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, sfumare con 1-2 mestoli di acqua di cottura al te verde e aggiungere il succo di 1/2 limone.
Quando il riso sarà pronto, scolare l’acqua di cottura e aggiungiamolo alle zucchine; amalgamiamo il tutto fino ad ottenere una cremina di mantecatura. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Servire in un piatto di portata aggiungendo un filo di olio extravergine d’oliva. 🙂
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