il ragù bianco di lenticchie con funghi e castagne è un’idea perfetta per un primo piatto ricco e saporito. Facile da preparare e completamente vegetale, porterai a tavola un primo piatto originale, cremoso, una coccola per tutti.
Ingredienti:
- 250g di lenticchie già cotte (anche precotte in vasetto vanno bene)
- 1 cipolla
- 150g di funghi (ho usato un grande fungo portobello)
- 100g di castagne lesse (già cotte quindi, io ho usato quelle precotte acquistate su sito www.Koro-shop.it il codice TAZZAVEGANA è attivo per ricevere uno sconto del -5%)
- Sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d’aglio tritato o granulare
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Un pizzico di cannella (opzionale)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
- Acqua q.b.
- Panna vegetale o bevanda vegetale di soia o avena senza zuccheri
Procedimento
- In un tegame molto capiente versa la cipolla tagliata sottile, i funghi tagliati a dadini, le castagne spezzettate e le lenticchie.
- Condisci con sale, pepe, aglio tritato e paprika affumicata. Se ti piace, aggiungi un pizzico di cannella per un tocco speziato.
- Metti il tegame sul fuoco e lascia cuocere a fiamma media per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Se desideri un ragù più cremoso e saporito, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro e amalgama bene.
- I funghi rilasceranno la loro acqua, permettendo la cottura del ragù. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si asciughi troppo.
- Una volta pronto, aggiungi 2-3 cucchiai di panna vegetale o bevanda di avena o soia senza zucchero, per dare più cremosità al ragù.
- Usa questo ragù bianco vegetale per condire la pasta e goditi un primo piatto vegano ricco di sapore!
Se ti avanzano delle castagne, puoi utilizzarle per preparare una deliziosa torta caprese con castagne e cacao (trovi la ricetta qui: TORTA CAPRESE CON CASTAGNE E CACAO
Questa ricetta non solo è facile da realizzare, ma è anche un’ottima alternativa vegetale al classico ragù. Perfetta per chi segue un’alimentazione vegana o semplicemente vuole provare un condimento diverso dal solito!
