Chi non ama i pancake? Sono soffici, golosi e si adattano a qualsiasi occasione, dalla colazione al brunch del weekend. Ma cosa succede se siete vegani o semplicemente alla ricerca di opzioni più sane e sostenibili? Non temete, ho raccolto per voi le mie 6 ricette di pancake vegani che non solo soddisferanno la vostra voglia di dolce, ma vi faranno sentire bene con voi stessi e con il pianeta. Pronti a scoprire la bontà dei pancake vegani? Iniziamo!
1. Tiramisù pancake
Chi ha detto che non si può fare colazione con un tiramisù? Questi pancake sono la base perfetta per un tiramisù vegano, pronto in soli 5 minuti. Il caffè e lo yogurt creano un mix perfetto che rende ogni morso un’esperienza unica. Inoltre, sono senza glutine, adatti davvero a tutti!
Ingredienti per 1 tiramisù pancake:
- 40g di farina senza glutine
- 15g di proteine vegane aromatizzate alla vaniglia (facoltativo)
- 1 cucchiaio di zucchero o 1/2 banana per un impasto più dolce
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- Bevanda vegetale qb
Mescola gli ingredienti secchi, aggiungi la bevanda vegetale e cuoci i pancake. Una volta pronti, bucherella i pancake con una forchetta e versa 1-2 cucchiai di caffè freddo. Aggiungi strati di yogurt e finisci con una spolverata di cacao amaro. Voilà, il tuo tiramisù pancake è pronto!
Qui trovi la video ricetta passo passo
2. Pancake vegani cocco e banana
Se ami i sapori tropicali, questa ricetta è per te. Questi pancake uniscono la dolcezza della banana e il sapore esotico del cocco per una colazione che è un vero viaggio sensoriale. Perfetti per chi vuole iniziare la giornata con una dose di energia positiva, mentre fa una scelta d’amore per il pianeta.
Ingredienti:
- 4 cucchiai colmi di farina di farro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- Bevanda vegetale qb
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di farina di cocco
- 1 banana
- 1 cucchiaio di crema al cioccolato vegana (facoltativo)
In una ciotola capiente, schiaccia con una forchetta la banana poi unisci la farina, io ho usato quella di farro ma puoi usare anche quella classica 00, lo zucchero, il lievito, e la farina di cocco. Mescola gli ingredienti e aggiungi a filo poca per volta la bevanda vegetale. Devi ottenere una pastella omogenea e non molto liquida ma abbastanza compatta. Cuoci i pancake e decorali con fettine di banana e crema al cioccolato. Una vera delizia che ti farà sentire in paradiso!
3. Mini-Pancake al cacao e pere
Quando il cacao incontra la dolcezza naturale delle pere, il risultato è semplicemente divino. Questi mini pancake sono senza zucchero e senza glutine, perfetti per chi desidera una colazione leggera ma soddisfacente. Ideali per le giornate autunnali o invernali, ti scalderanno il cuore!
Ingredienti per 1 persona:
- 40g di farina di avena
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 1 pera tagliata a dadini
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- Bevanda vegetale o acqua qb
In una ciotola capiente unisci la farina, con il cacao e il lievito, ora a filo la bevanda vegetale fino ad ottenere un impasto compatto non molto liquido, aggiungi i pezzetti di pera all’interno. Preleva un cucchiaio di impasto e fai cuocere su una padella molto calda Cuoci i pancake qualche minuto per lato e decorali con frutta fresca a scelta.
4. Mini pancake alla banana
Partiamo con una ricetta classica e sempre vincente: i mini pancake alla banana. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un’opzione dolce e sana. La dolcezza naturale della banana rende questi pancake irresistibili, e sono perfetti anche per i bambini!
? Scopri la ricetta completa qui: Mini Pancake alla Banana Vegan
5. Pancake vegani arancia e carota
Questi pancake soffici e profumati all’arancia e carota sono una vera coccola per il palato. La combinazione di agrumi e carote, con l’aggiunta di mandorle, li rende irresistibili e perfetti per una colazione nutriente e golosa, che ti carica di energia per tutto il giorno.
Ingredienti per circa 6-8 pancake:
- 5 cucchiai di farina di avena
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 2 cucchiai di farina di mandorle o mandorle tritate finemente
- Succo e buccia grattugiata di 1 arancia
- 1 carota grattugiata
- Bevanda vegetale qb
In una ciotola unisci farina, zucchero, lievito, farina di mandorle e buccia grattugiata di un’arancia e di una carota. Poi a filo aggiungi la bevanda vegetale fino ad ottenere un impasto denso e compatto. Con un cucchiaio colmo di impasto forma i pancake e fai cuocere in padella calda. Servili con yogurt di mandorle, burro di arachidi e mandorle per un risultato davvero goloso!
6. Pancake senza glutine senza zucchero & vegani
La ricetta definitiva per averli soffici e proteici con il tocco in più della farina di ceci nell’impasto! Morbidi, golosi e soprattutto 100% vegetali da preparare senza pesare gli ingredienti!
INGREDIENTI per circa 6-7 pancake medio/grandi
- 1/2 banana matura schiacciata (sostituirà lo zucchero nell’impasto)
- 7 cucchiai colmi di farina senza glutine
- 2 cucchiai di farina di ceci
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 2 cucchiai di succo di limone
- bevanda vegetale qb (io ho provato con bevanda di mandorle o di avena e il risultato è garantito!
Schiaccia la banana, aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola aggiungendo la bevanda vegetale fino ad ottenere un impasto morbido/liquido. Fai cuocere su una padella calda per circa 2 min per lato, girali solo quando si formeranno delle bollicine sull’impasto .
Qui puoi vedere la video ricetta passo passo per prepararli.
Completa i tuoi pancake con un tocco in più
Una delle cose che amo di più dei pancake è la possibilità di personalizzarli in mille modi. Frutta fresca, semi tostati, sciroppo d’acero… ma quello che fa davvero la differenza è una buona crema spalmabile.
Da tempo uso le creme di frutta secca di KoRo, perché sono fatte solo con ingredienti naturali e hanno una consistenza perfetta per colare sopra i pancake appena cotti. Sono cremose, senza zuccheri aggiunti e super versatili: ottime anche nello yogurt, nei dolci o semplicemente sul pane.
Se ti va di provarle, puoi acquistarle su koro-shop.it e usare il mio codice sconto TAZZAVEGANA per ottenere uno sconto su tutto il tuo ordine.
Le mie preferite?
– Crema di arachidi, per un gusto intenso e avvolgente
– Crema di mandorle (bianca o scura), delicata e naturalmente dolce
– Tahin bianca cremosa 100% semi di sesamo bio, versatile e perfetta anche nelle ricette salate
Usa la frutta che hai in casa, aggiungi una cucchiaiata della tua crema preferita e trasforma una colazione semplice in qualcosa di davvero speciale.
Fammi sapere nei commenti o su Instagram qual è il tuo abbinamento preferito!
