Preparare dolci soffici e gustosi senza uova e senza burro è possibile. Questi muffin vegani facili e veloci sono perfetti per una colazione leggera o una merenda golosa. La ricetta è completamente vegetale e adatta anche a chi segue un’alimentazione senza glutine. Ho infatti utilizzato la farina di avena certificata senza glutine, ma puoi sostituire la farina di avena anche con una classica farina 0, 00 nella stessa quantità che vedi nella lista degli ingredienti. Con pochi passaggi otterrai muffin morbidi e profumati.
Ingredienti per 10 Muffin
- 3 carote
- 3 cucchiai di mandorle
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 250 ml di bevanda vegetale (soia, avena, mandorla)
- Buccia grattugiata di un limone (o arancia)
- 1 tazza di farina di avena (circa 300 g) o altra farina a scelta
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 3-4 cucchiai di zucchero di canna
Preparazione
- Frullare le carote (crude) e le mandorle fino a ottenere un composto fine.
- Versare il composto in una ciotola capiente e aggiungere l’olio, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la farina e il lievito; mescolare e aggiungere a filo la bevanda vegetale mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e denso.
- Riempire i pirottini per muffin con circa due cucchiai di impasto ciascuno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180-200°C per 25 minuti.
- Lasciare raffreddare prima di servire.
Questi muffin sono soffici, profumati e con una consistenza umida, perfetti per una pausa dolce e salutare. Provali come alternativa semplice e genuina alle classiche ricette di pasticceria. Ideali per chi ama le ricette vegane facili e le ricette minimaliste
