MUFFIN ALLE MANDORLE E CAROTE SENZA UOVA

Basta pesi e misure, basta bilance e grammi. Armatevi della vostra fedele tazza e il profumo di mandorle è assicurato!

Io ho optato per la realizzazione della torta alle mandorle e carote nella versione muffin, semplicemente utilizzando dei pirottini al posto della classica tortiera. Infatti, ho semplicemente versato l’impasto nelle formine di muffin per avere delle mini cake profumatissime.

INGREDIENTI

• 1/2 tazza di farina integrale
• 1/2 tazza di farina di mandorle
• 1/2 tazza di zucchero di canna (o fruttosio)
• 1/2 bicchiere di olio di semi ( soia, girasole)
• 3 carote grattugiate
• 1 bustina di lievito vanigliato
• latte vegetale q.b.
• 1 pizzico di sale
• 2 limoni ( solo la buccia grattugiata)

PROCEDIMENTO

STEP 1 unire prima di tutto gli ingredienti secchi: farina, farina di mandorle, zucchero, sale, lievito e la buccia grattugiata di 2 limoni

STEP 2 aggiungere l’olio di semi e il latte vegetale fino ad ottenere un composto morbido, ma non liquido

STEP 3 continuare a mescolare aggiungendo al composto ottenuto le carote grattugiate

STEP 4 In forno a 180° per 25- 30 minuti