MINICAKE AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO

“Il seme che sorride” è il pistacchio.

Chiamato così in Cina a causa del suo guscio semi aperto. Dopo aver assaporato questa mini cake apparirà un sorriso anche sul volto…da provare!

INGREDIENTI (per 3 mini cake)

PER IL PAN DI SPAGNA

• 1 tazza di farina di farro integrale
• !/2 tazza di fruttosio o zucchero di canna
• 1/2 tazza di olio di semi
• 1 limone( solo buccia grattugiata)
• 1 arancia ( buccia grattugiata e succo)
• 1 bustina di lievito vanigliato
• latte di soia q.b
• 1 pizzico di sale

Unire la farina allo zucchero, al lievito, il pizzico di sale e infine la buccia grattugiata di 1 limone e di una arancia. Incorporare i liquidi, quindi olio di semi, succo d’arancia e latte fino ad ottenere un composto morbido. Infornare a 180° per 25 minuti. Lasciare raffreddare e farcire con le creme

INGREDIENTI PER LA CREMA AL PISTACCHIO

• 2 bicchieri di latte di soia
• 2 cucchiai di farina di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• buccia grattugiata di un  limone
• 3-4 cucchiai di farina di pistacchio

Riscaldare in un pentolino latte e buccia di 1 limone grattugiato. Aggiungere farina di riso e zucchero. Mescolare fino ad ottenere una crema densa.

Tagliare in 2 parti il pandispagna e farcire con la crema al pistacchio.