Questo formaggio di anacardi è un po’ come uno stracchino, morbido e spalmabile.
Ingredienti
- 200g di anacardi
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- Succo di mezzo limone
- Sale
- Un pizzico di aglio in polvere
- Acqua qb
- 12g di agar agar
Procedimento
- Metti gli anacardi in una ciotola e ricoprili con acqua. Puoi lasciare che si ammorbidiscano lasciandoli in acqua per 2 ore circa oppure per velocizzare il procedimento, puoi far bollire l’acqua e gli anacardi (anche in forno a microonde) per circa 4 minuti. Gli anacardi dovranno essere morbidi.
- A questo punto scola l’acqua e versa gli anacardi in un robot da cucina o frullatore, aggiungi il lievito alimentare, il succo di limone, l’aglio in polvere il sale e 1 bicchiere di acqua (200ml circa). Frulla fino ad ottenere un composto liquido e liscio. Aggiungi un altro bicchiere di acqua e porta tutto in un pentolino.
- Versa il liquido ottenuto in una pentola, con l’agar agar e porta a ebollizione mescolando di tanto in tanto per non far attaccare. Quando il composto risulta più denso allora puoi spegnere il fuoco.
- Versa in un contenitore di vetro livella il formaggio di anacardi e lascia raffreddare e solidificare in frigorifero per almeno 3 ore
Accompagna il formaggio con dei cracker di semi fatti in casa!
