Farina di ceci: come usarla in cucina + 7 Ricette vegane facili

La farina di ceci è un ingrediente versatile, proteico e naturalmente senza glutine, ideale per arricchire le tue ricette vegane. Dal dolce al salato, può sostituire uova e latticini, rendendo le tue preparazioni più nutrienti e gustose.

In questo articolo scoprirai 7 modi creativi per usare la farina di ceci in cucina, con ricette facili da realizzare ogni giorno.

Alcuni buoni motivi per usarla in cucina:

• Ricca di proteine vegetali e fibre
• Adatta a diete senza glutine
• Dona consistenza cremosa a salse e impasti
• Ottima per dolci e preparazioni salate
• Perfetta per snack croccanti e piatti unici

7 Ricette vegane facili con la farina di ceci

Ho selezionato per te alcune ricette in cui puoi utilizzare la farina di ceci. In questo articolo troverai:

1. Pancake proteici senza zucchero
2. Croccantella di ceci alla cipolla e rosmarino
3. Stick di tofu croccanti
4. Roll di zucchine farcito
5. Carbonara vegetale con farina di ceci
6. Pagnotta proteica con mix di farine
7. Gâteau di patate vegano

Con queste 7 ricette vegane, la farina di ceci diventa l’alleata perfetta per colazioni proteiche, snack croccanti, piatti principali e pane fatto in casa. Sperimenta, abbina spezie e verdure di stagione e trasforma ogni pasto in un momento sano e gustoso.

1. Pancake proteici senza zucchero

Ingredienti per 4 pancake (media grandezza)

• 100 g farina di ceci
• 3 cucchiai farina 0, 00, farro, integrale o a scelta
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• Succo di ½ limone
• Acqua o bevanda vegetale qb

Procedimento:

1. Mescola le farine e il lievito in una ciotola.
2. Aggiungi il succo di limone e la bevanda vegetale (o acqua) poco per volta fino a ottenere una pastella cremosa senza grumi
3. Cuoci in padella antiaderente a fiamma bassa 4-5 minuti per lato.
4. Arricchiscila con burro di arachidi, marmellata o frutta fresca.

2. Croccantella alla cipolla e rosmarino

Ingredienti per 2 persone

• 10 cucchiai farina di ceci
• 2 cipolle (bianca, rossa, quella che preferisci)
• 200-250 ml acqua
• 2 cucchiai formaggio vegetale grattugiato
• Sale, pepe q.b.
• Rosmarino e olio evo

Procedimento:

1. Frulla le cipolle, unisci farina, formaggio, sale e pepe.
2. Aggiungi acqua poco a poco fino a ottenere un impasto cremoso.
3. Versa in teglia, aggiungi rosmarino e cuoci a 200°C per 30 minuti finchè la croccantella non sarà diventata croccante.

3. Stick di Tofu croccanti

Ingredienti per 2-3 persone

• 2 panetti tofu a bastoncini
• 2 cucchiai salsa di soia
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio farina di ceci
• 1 cucchiaio farina a scelta
• 1 cucchiaio fecola di patate
• 3 cucchiai semi di sesamo
• Olio evo, sale, pepe, aglio in polvere

Procedimento:

1. Mescola tutti gli ingredienti con il tofu in una ciotola.
2. Cuoci a 200°C su teglia con carta forno per 20-25 minuti.
3. Servi con salsa tahina o maionese vegetale.

Un’idea in più: al posto del tofu prova anche con stick di melanzane!

4. Roll di zucchine farcito

Ingredienti per 2 persone:

• 1-2 zucchine grattugiate
• 100 g farina di ceci
• 70 g farina tipo 1 o 0/00
• Sale, pepe, aglio in polvere
• Olio evo, acqua qb
• Succo di barbabietola (facoltativo),
• menta fresca e lievito alimentare

Procedimento:

1. Mescola zucchine, farine, spezie e acqua fino a ottenere pastella densa.
2. Aggiungi succo di barbabietola e menta, versa su teglia oliata.
3. Cuoci a 180°C per 20-25 minuti, farcisci con hummus, vedura a scelta e arrotola.

5. Carbonara vegetale con farina di ceci

Ingredienti (2 persone):

• 200 g spaghetti integrali
• 150 g tofu affumicato o tempeh
• 2 cucchiai olio evo
• acqua qb o bevanda di soia senza zuccheri aggiunti
• 2 cucchiai farina di ceci
• 1 cucchiaino lievito alimentare
• Pepe, sale, curcuma q.b.

Procedimento:

1. Rosola in padella il tofu (o tempeh) tagliato a dadini per farlo diventare croccante.
2. a parte in una ciotola unisci la farina di ceci e l’acqua sale e pepe, curcuma e lievito alimentare (anche un pò di aglio in polvere se ti piace) e con l’acqua d cottura della pasta o la bevanda vegetale crea una cremina. Ti consiglio di renderla molto liquida perché con la pasta tenderà ad asciugarsi molto rischiando di far diventare il tuo primo piatto molto asciutto.
3. Aggiungi gli spaghetti e servi caldo con il tofu o tempeh croccante

6. Pagnotta proteica con mix di farine e farine di ceci

Ingredienti

• 150 g farina 1 (o 0, 00)
• 50 g farina integrale
• 50 g farina d’avena
• 50 g farina di ceci
• 7 g lievito di birra
• 180-200 ml acqua tiepida
• Sale 1 cucchiaino
• 1 pizzico di zucchero

Procedimento:

1. Mescola farine e lievito, aggiungi acqua a filo, impasta fino ad ottenere un panetto.
2. Lascia lievitare al buio per almeno 4 ore.
3. Forma la pagnotta e cuoci a 180°C per 40 minuti finché la superficie non diventa scura e croccante

7. Gâteau di patate vegetale

Ingredienti:

• 500 g patate
• 50 g farina di ceci + acqua qb
• 2 cucchiai olio evo
• 1 cipolla piccola
• formaggio vegetale
• Sale, pepe, noce moscata q.b.
• Pangrattato

Procedimento:

1. Lessa le patate, togli la buccia, schiacciale.
2. A parte forma la parte liquida: in una ciotola unisci la farina di ceci, l’acqua, il formaggio vegetale, sale, pepe, olio e mescola fino ad ottenere una crema liscia senza grumi.
3. Soffriggi la cipolla a parte e uniscila all’impasto, unisci poi tutto alle patate e mescola. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata. Se troppo liquida aggiungi qualche cucchiaio di pangrattato.
4. Versa in una tortiera di almeno 28-20 cm di diametro livella, cospargi di formaggio vegetale e pangrattato e cuoci a 180°C per 25-30 minuti, finché non avrà un colore dorato e si sarà formata una crosticina in superficie.