Dieci ricette semplici e golose da condividere con chi ami durante le feste
Le feste sono il momento perfetto per rallentare, accendere il forno e preparare qualcosa di buono da condividere. Per il pranzo di Natale o una cena speciale, questi dolci vegani delle feste nascono proprio con questo spirito: ricette semplici, senza ingredienti di origine animale, pensate per essere alla portata di tutti.
In questo articolo trovi 10 dolci vegani, alcuni ispirati alla tradizione, altri più moderni, ma tutti accomunati da un’idea: dimostrare che cucinare vegetale può essere facile, appagante e pieno di gusto.
1. Vegan cookies pan di zenzero
Biscotti speziati che profumano di Natale, semplici da preparare e perfetti da tenere in dispensa durante le feste.
Ingredienti (15–16 biscotti)
- 330 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di spezie per pan di zenzero
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai di margarina
- 60 ml di sciroppo d’agave
- Estratto di vaniglia (facoltativo)
- Bevanda vegetale q.b.
- Gocce di cioccolato fondente q.b.
Preparazione
- In una ciotola monta la margarina con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi lo sciroppo d’agave e, se lo desideri, l’estratto di vaniglia.
- Unisci farina, lievito, sale e spezie. Impasta aggiungendo la bevanda vegetale poco per volta fino a ottenere un impasto compatto. Incorpora infine le gocce di cioccolato.
- Forma un cilindro, taglia fette di circa 1 cm e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Lascia raffreddare completamente.
2. Tronchetto di Natale vegano al cioccolato
Dolce scenografico, profumato all’arancia e facilmente personalizzabile.
Ingredienti per il pan di Spagna
- 260 g di farina
- 60 g di zucchero
- 50 ml di olio di semi
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 200 ml di bevanda vegetale
- Succo e scorza grattugiata di 1 arancia
Per la copertura
- 250 ml di panna vegetale da montare
- 100 g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
Per la farcitura
- Crema spalmabile al cacao (o marmellata a piacere)
Preparazione
- Mescola tutti gli ingredienti del pan di Spagna fino a ottenere un impasto liscio e cremoso.
- Versa in teglia foderata con carta forno e cuoci a 180°C per 15 minuti.
- Farcisci ancora caldo, arrotola con un canovaccio e, se necessario, ammorbiscilo con bevanda vegetale o succo d’arancia.
- Monta la panna e unisci il cioccolato fuso intiepidito. Ricopri il tronchetto e lascia riposare 30 minuti in frigorifero.
3. Biscotti quaresimali vegani alle mandorle e cannella
Biscotti della tradizione pugliese in versione vegetale, semplici e profumati.
Ingredienti
- 250 g di farina
- 100 g di zucchero
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 4 cucchiai di mandorle tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di cannella
- Bevanda vegetale q.b.
Preparazione
- Unisci in una ciotola farina, zucchero, lievito, mandorle e cannella. Aggiungi l’olio e la bevanda vegetale poco per volta fino a ottenere un impasto compatto.
- Forma dei filoncini rettangolari alti almeno 1 cm e taglia i biscotti. Disponili su una teglia e cuoci fino a doratura.
4. Cinnamon rolls vegani
Soffici, profumati e avvolgenti, perfetti per le colazioni lente delle feste.
Ingredienti (per 9 rolls)
Impasto:
- 500 g di farina 00
- 70 g di olio di semi di girasole
- 70 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di yogurt di soia
- 180 ml di latte di soia
- 7 g di lievito secco
- 1 pizzico di sale
Ripieno:
- 70 g di margarina morbida
- 80 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai abbondanti di cannella
Preparazione
- In una ciotola capiente unisci farina, zucchero, olio, lievito e yogurt. Aggiungi poco per volta il latte vegetale, mescolando prima con un cucchiaio e poi impastando con le mani fino a ottenere un panetto morbido.
- Copri l’impasto e lascialo lievitare per almeno 3 ore. Stendilo con il mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm.
- Mescola margarina, zucchero e cannella per il ripieno e distribuiscilo sull’impasto. Arrotola e taglia le girelle (4–5 cm).
- Disponile in teglia, spennella con latte vegetale e cuoci a 180°C per circa 25 minuti. Spolvera con zucchero a velo.
5. Torta panettone vegana
Una torta soffice che richiama profumi e sapori del Natale.
Ingredienti
- 330 g di farina
- 125 g di zucchero
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 bustina di lievito vanigliato
- Succo e scorza di 1 arancia
- 3 cucchiai di gocce di cioccolato
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 cucchiaino di cannella
- Latte vegetale q.b.
Preparazione
- In una ciotola capiente unisci farina, zucchero e lievito. Aggiungi olio, arancia, gocce di cioccolato, uvetta e cannella.
- Incorpora il latte vegetale poco per volta fino a ottenere un impasto morbido e cremoso.
- Versa nello stampo e cuoci a 180°C per 30–35 minuti. Lascia raffreddare.
6. Millefoglie vegana con mascarpone al limone e cioccolato
Un dessert semplice ma elegante, ideale per concludere un pranzo delle feste.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia vegana
- 1 confezione di mascarpone vegetale
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- Succo e scorza di 1 limone bio
- Scaglie o gocce di cioccolato fondente
- Latte vegetale q.b.
Preparazione
- Taglia la pasta sfoglia in rettangoli, cospargi di zucchero e cuoci a 180°C per circa 15 minuti.
- In una ciotola mescola mascarpone, zucchero a velo, succo e scorza di limone e cioccolato. Aggiungi un po’ di latte vegetale per rendere la crema liscia.
- Assembla la millefoglie alternando strati di sfoglia e crema, massimo 3 strati. Lascia riposare 1–2 ore in frigorifero.
7. Biscotti abbracci di Natale vegani
Biscotti bicolore che sanno subito di festa. Perfetti a colazione, con una bevanda calda o da regalare.
Ingredienti (circa 15 biscotti)
- 330 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 80 g di zucchero
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 200 ml di bevanda vegetale
- 3 cucchiai di cacao amaro
Preparazione
- In una ciotola unisci farina, lievito e zucchero. Aggiungi l’olio e inizia a impastare, unendo la bevanda vegetale poco per volta fino a ottenere un impasto morbido ma compatto.
- Preleva una parte dell’impasto e mettila da parte. Alla restante aggiungi il cacao e altra bevanda vegetale quanto basta per ottenere la stessa consistenza. Lavora entrambe le frolle fino a renderle omogenee.
- Stendi i due impasti allo stesso spessore (circa 3–4 mm), ricava delle strisce e alterna quelle chiare e quelle al cacao, unendole delicatamente.
- Taglia i biscotti, disponili su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12–15 minuti. Lascia raffreddare completamente.
8. Cheesecake vegana al cioccolato e fragole
Una torta fresca, golosa e perfetta da condividere.
Ingredienti (stampo 23 cm)
Base:
- 280 g di biscotti tipo digestive
- 125 g di margarina vegetale
- 1 cucchiaio colmo di cacao amaro
Crema:
- 300 ml di panna vegetale da montare
- 2 confezioni di formaggio spalmabile vegetale
- 150 g di cioccolato fondente fuso
Preparazione
- Frulla i biscotti e unisci margarina e cacao. Distribuisci sul fondo dello stampo e crea anche i bordi laterali. Metti in frigorifero.
- Monta la panna con il formaggio spalmabile, aggiungi il cioccolato fuso e mescola.
- Versa sulla base e lascia riposare almeno 1 ora. Decora a piacere.
9. Plumcake vegano con farina di farro, zucca, cacao e arancia
Un dolce profumato e nutriente, ideale per colazioni e merende invernali.
Ingredienti
- 330 g di farina di farro
- 150 g di zucchero
- 400 g di purea di zucca cotta
- 2–3 cucchiai di cacao amaro
- 1 arancia bio
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 1 bustina di lievito vanigliato
- Latte vegetale q.b.
Preparazione
- Mescola farina, zucchero e lievito. Aggiungi purea di zucca, succo e scorza di arancia e olio.
- Unisci latte vegetale poco per volta fino a ottenere un impasto morbido.
- Preleva una parte, aggiungi il cacao e ammorbidisci con latte se necessario. Versa alternando i due impasti nello stampo.
- Cuoci a 180°C per 35 minuti in forno ventilato. Lascia raffreddare completamente.
10. Salame al cioccolato vegano gusto Lotus
Un grande classico delle feste, veloce e senza cottura. Questa versione vegana con biscotti speculoos è perfetta come dessert di fine pasto o da preparare in anticipo.
Ingredienti (per 10–12 fette)
- 300 g di cioccolato fondente
- 150 g di biscotti tipo speculoos
- 1 cucchiaio colmo di margarina vegetale (circa 20 g)
Preparazione
- Metti i biscotti in un sacchetto per alimenti e sbriciolali con un mattarello fino a ottenere pezzi irregolari.
- Sciogli il cioccolato fondente e unisci la margarina.
- Mescola i biscotti con il cioccolato e forma un cilindro.
- Avvolgi in carta forno, lascia rassodare 2 ore in frigorifero e servi a fette.
