Prova questa ricetta per una cena diversa dal solito, è il chili nella sua versione vegana. Per questa ricetta ti propongo una versione da zero e una che puoi preparare con ingredienti già pronti! Inoltre, ti consiglio di preparare il ragù e i fagioli, gli ingredienti di questa ricetta, in abbondanza così da poter utilizzarli anche in altre ricette. Insomma, il chili vegano è un’ottima soluzione che ti permette anche di riutilizzare un ragù di soia e dei fagioli avanzati o già congelati. Ma adesso basta consigli, passiamo alla ricetta!
Procediamo con la cottura dei due ingredienti principali cioè il sostituto del macinato di carne, ovvero il granulare di soia e i fagioli, scegli i fagioli borlotti o azuki. I tempi di cottura di questi due ingredienti sono differenti, per questo prepariamoli separatamente.
Per il ragù
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 150g di granulare di soia
- 500g di salsa di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- Acqua qb
- Peperoncino piccante (scegli tu il grado di piccantezza, io ho aggiunto 2 peperoncini)
- Olio qb
- Sale
Procedimento:
- Prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano tagliati finemente in un po’ di olio.
- Quando le verdure saranno appassite, aggiungi il granulare di soia (ancora secco), fallo tostare un po’ in padella e poi aggiungi una tazza di acqua. Il granulare di soia comincerà ad ammorbidirsi e a prendere sapore. Quando l’acqua si sarà consumata, sfuma con il vino rosso.
- Aggiungi la salsa di pomodoro e 400ml di acqua, cuoci a fiamma bassa per almeno 30-40 minuti finché l’acqua non sarà assorbita del tutto.
- Aggiusta di sale e aggiungi del peperoncino piccante. Regolati a seconda del grado di piccantezza che preferisci!
Per i fagioli azuki o borlotti
Metti a bagno la sera prima per almeno 12 ore, cambia l’acqua il mattino seguente e lascia cuocere i fagioli in abbondante acqua non salata (solo a cottura ultimata aggiungi il sale) con una foglia di alloro e, se ti piace, uno spicchio d’aglio. Fai cuocere entrambi gli ingredienti, e quando saranno pronti unisci il ragù di soia ai fagioli. Aggiusta con olio, sale.
Per la ricetta del chili unisci circa 2 mestoli di fagioli a 3 mestoli di ragù. Ciò che resta puoi congelarlo separatamente così da avere un ragù piccantino a disposizione per condire un buon piatto di pasta o preparare delle lasagne, e i fagili invece saranno ottimi per preparare burger o come condimento ad una zuppa.
Versione veloce!
In questo caso ciò che ti serve è un ragù vegetale già pronto da 500g e un vasetto di fagioli borlotti precotti, sciacquati e privati della loro acqua di conservazione. cuocili insieme per una decina di minuti, aggiusta di sale olio e peperoncino. Accompagna con delle fette di pane tostato e buona cena! Vegana, proteica e super gustosa, questa ricetta è perfetta per qualsiasi occasione!
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