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Secondi

Patate dolci al forno alla paprika

Frittata senza uova con zucchine e tofu

Polpettone senza carne

Torta salata di asparagi con farina di ceci

Polpette di soia al curry con mele e zenzero

Fagottini di pasta fillo con piselli e crema di ceci

Parmigiana leggera di zucchine

Torta salata con mele, patate e zucchine

Crocchette di zucchine

Falafel di ceci

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#lamiatazzavegana

Le zucchine ripiene sono un grande classico dell’e

Le zucchine ripiene sono un grande classico dell’estate. 🌱 Io le preparo con il granulare di soia, un ingrediente ancora troppo sottovalutato che, se cucinato bene, dà tantissima soddisfazione. 
Un consiglio: non preparatene solo 150 g! Io ne faccio sempre in abbondanza e quello che avanza lo uso nei giorni successivi per condire un piatto di pasta, degli spaghetti o per preparare una lasagna. È uno di quei meal prep che fanno davvero comodo.
Per ottenere un buon risultato, lasciate cuocere il granulare finché l’acqua non sarà completamente assorbita. Deve rimanere bello cremoso e ricco di sapore. Se vi piace, potete anche sfumarlo con un goccio di vino rosso. 🍷
E un’altra cosa: le zucchine non vanno precotte. Le svuotiamo da crude, le farciamo e lasciamo che si cuocia tutto insieme in forno. Così rimangono morbide senza disfarsi e la superficie diventa bella dorata e croccante. 😍
🛒 Ingredienti (2 persone) • 2 zucchine grandi • 150 g di granulare di soia (io uso quello formato convenienza di @koro_it Con il codice TAZZAVEGANA risparmi su tutto lo shop 🤎) • Acqua (deve superare di circa due dita il livello del granulare) • ½ cipolla • 2 carote piccole • 4-5 funghi champignon • 1 cucchiaino di origano • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro • 2 cucchiai di salsa di soia • Olio extravergine d’oliva • Pangrattato oppure formaggio vegetale (io uso il lievito alimentare)
👩🏻‍🍳 Procedimento
Preparate un trito di cipolla, carote e funghi e fatelo rosolare con un filo d’olio.
Nel frattempo reidratate il granulare con acqua, concentrato di pomodoro, origano e salsa di soia.
Versate tutto in padella e fate cuocere con il coperchio finché il liquido sarà completamente assorbito. Se vi piace, sfumate con un goccio di vino rosso.
Svuotate le zucchine, salatele e pepatele, poi farcitele con il granulare.
Completate con un filo d’olio e una spolverata di pangrattato o lievito alimentare.
Cuocete a 200°C per 30-35 minuti, finché saranno morbide e ben dorate.
💚 Salvate la ricetta e fatemi sapere nei commenti: avete mai cucinato il granulare di soia?

Il modo più semplice di usare il tofu? Il tofu str

Il modo più semplice di usare il tofu? Il tofu strapazzato
TOFU LOVERS 6/100 🌱
La ricetta è più che facile, davvero alla portata di tutti. Ma c’è un ingrediente che, secondo me, fa tutta la differenza: il sale kala namak.
Il tofu strapazzato vuole ricordare il classico uovo strapazzato cotto in padella. È semplicissimo e veloce da preparare, ma sappiamo tutti che l’uovo ha un odore e un sapore inconfondibili.
A me, pensate, non piaceva nemmeno quando non ero ancora vegana. Eppure, da quando ho scoperto il sale kala namak, non riesco più a farne a meno. Sarà che so di poter ricreare quel sapore senza fare del male a nessuno, senza che nessun animale venga sfruttato. Forse è anche questo che me lo fa apprezzare ancora di più.
Fidatevi: quando lo proverete capirete quanto sia semplice fare a meno delle uova. Io ormai lo uso nelle frittate di farina di ceci, nei pancake salati, nelle torte salate e, in piccolissime quantità, anche in alcune preparazioni dolci. Riesce davvero a ricreare quel sapore tipico delle uova.
In questa ricetta ne basta un cucchiaino.
Il tofu strapazzato è perfetto a colazione su una fetta di pane tostato, a pranzo con delle verdure di stagione oppure, come ho fatto io, dentro una piadina per preparare un wrap semplice ma buonissimo.
Ingredienti (2 porzioni) 300 g di tofu naturale (oppure affumicato, se preferite un sapore più intenso) 100 ml di bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti 1 cucchiaino di sale kala namak 1 cucchiaino di curcuma Un pizzico di pepe Un pizzico di aglio in polvere
Procedimento Sbriciolate il tofu con le mani e trasferitelo in una padella. Aggiungete le spezie, il sale kala namak e la bevanda vegetale. Fate cuocere per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto, finché il liquido sarà completamente assorbito.
Et voilà, il vostro tofu strapazzato è pronto per essere servito
#ricettevegane
#tofulovers #tofustrapazzato #tofuscramble

Una nuova rubrica con ricette semplici per rendere

Una nuova rubrica con ricette semplici per rendere l’alimentazione vegetale più facile.
Se ogni giorno ti chiedi cosa cucinare, da oggi ti porto nel mio menù quotidiano.
🍝 Ti lascio qui le ricette del video. Se cerchi tante altre idee facili e veloci, trovi il mio libro nel link in bio.
𝐅𝐚𝐫𝐟𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞 𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐞
Ingredienti (2 persone)
• 160 g di pasta
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 1 cipolla rossa
• 1 vasetto di ceci precotti
• 2 cucchiai di olio EVO
• Sale, pepe, origano, aglio in polvere e paprika
• Rucola fresca
Procedimento
Taglia le verdure e condiscile con olio, sale, pepe e origano. Sciacqua i ceci e condiscili con sale, pepe, aglio e paprika. Cuoci tutto a 200°C per circa 20 minuti, in forno o friggitrice ad aria. Nel frattempo cuoci la pasta, uniscila alle verdure e completa con la rucola fresca.
👇 Continua nel primo commento

🙈Qualcuno storcerà il naso per il nome. Ma questa

🙈Qualcuno storcerà il naso per il nome. Ma questa non è una mozzarella e non vuole esserlo🙌
La chiamo così perché ricorda la sua forma, la consistenza morbida e il modo in cui la puoi usare: in una caprese, in un panino o semplicemente con pomodoro, basilico e un buon olio extravergine 😊
È una versione semplice, preparata con pochi ingredienti che probabilmente hai già in dispensa, senza ingredienti difficili da trovare. Una ricetta che preparo quando ho voglia di qualcosa di fresco e completamente vegetale.
Salva questo reel per provarla e dimmi nei commenti: come la useresti tu? 🌿🍅
Per una “mozzarella” vegetale da circa 350-400 g
Ingredienti
* 100 g di anacardi
* 25 g di amido di mais
* 200 ml di bevanda di soia senza zuccheri
* succo di ½ limone
* 2 cucchiai di lievito alimentare
* 2 cucchiai di yogurt vegetale (io utilizzo il Kefir Soyasun)
* sale q.b.
Procedimento
Metti gli anacardi in acqua bollente e lasciali in ammollo per almeno 30 minuti. Scolali e frullali con il succo di limone, il lievito alimentare e il sale fino a ottenere una crema liscia.
Versa la bevanda di soia in un pentolino e aggiungi la crema di anacardi. A parte sciogli l’amido di mais in poca acqua fredda, così da evitare la formazione di grumi, quindi uniscilo al composto. Aggiungi anche lo yogurt vegetale.
Cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il composto diventa molto denso e cremoso.
Lascia intiepidire, poi rivesti una ciotola o una tazza con pellicola alimentare e versa il composto all’interno, modellandolo leggermente.
Trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, così da far rassodare completamente.
#vegan #ricettevegane #mozzarellavegana #capresevegana #plantbased cucinavegana

Sopravvivere all’estate in cucina! 5 PRANZI ESTIVI

Sopravvivere all’estate in cucina!
5 PRANZI ESTIVI VEGETALI senza forno.
Diciamocelo: quando arriva l’estate, l’ultima cosa che viene voglia di fare è accendere il forno e passare ore ai fornelli. Si cercano ricette fresche, veloci e leggere, ma senza rinunciare al gusto.
Per questo ho raccolto alcune delle mie preparazioni estive preferite: idee semplici, colorate e ricche di sapore, perfette per un pranzo veloce, una cena all’aperto, un picnic o da portare al mare. Troverai ingredienti di stagione, ricette facili da personalizzare e tante preparazioni che richiedono pochissimo tempo e, soprattutto, niente forno!
Spero che queste ricette ti facciano venire voglia di sperimentare e che possano diventare anche per te dei piccoli classici estivi.
Scrivi “ESTATE” nei commenti e ti invio il link diretto alle ricette!
Oppure visita il mio sito www.lamiatazzavegana.it le trovi anche lì ☺️🫶🏻

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