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TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI E SPECK VEGETALE

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Voglia di carboidrati! Quando si parla di dieta ci si aspetta nella maggior parte dei casi che il piatto di pasta verrà tolto così come zuccheri e grassi. In realtà, nutrizionisti lo confermano, i carboidrati nella dieta vanno inseriti. Forniscono l’energia necessaria per il corretto funzionamento dell’organismo e lo svolgimento delle normali attività quotidiane. Ad ogni

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SANDWICH VEGANO

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Noi lo conosciamo con il nome di “panino”, ma è noto a tutti anche con il nome di sandwich. Un nome, un programma. Fette di pane e un ripieno gustoso, sempre diverso! La sua nascita è legata a una leggenda, tanto famoso da meritarsi una festa :il Sandwich Day, celebrato il 3 novembre di ogni anno. Si

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Seitan: proprietà, ricetta e calorie

Tutto quello che dovete sapere su questo alimento vegan. Il Seitan è un alimento altamente proteico che si ricava dal glutine del grano tenero o dal farro. Una alternativa più che valida alle tradizionali fonti proteiche di origine animale. Non è un caso che il nome seitan tradotto dal giapponese significa “ è proteina” (sei

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Spezzatino di Seitan con cipolle e radicchio in padella

Acquistabile nei negozi biologici, è sempre più frequente l’abitudine ad auto produrre il seitan a casa propria; in commercio, invece, lo troviamo come hamburger, spezzatino o cotoletta. Le preparazioni e le spezie impiegate nella produzione ne diversificano invece il sapore. Un ottimo modo per prepararlo è con cipolle e radicchio! RICETTA: SPEZZATINO DI SEITAN CON CIPOLLE

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BURGER DI CECI SPEZIATI CON SEMI DI LINO 

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INGREDIENTI per 8 burger – 1 scatola di ceci (precotti) – spezie: curry, rosmarino, curcuma, sale e pepe – olio q.b – pane grattugiato q.b. – semi di lino —> vedi qui per la ricetta del GEL AI SEMI DI LINO – verdure cotte (zucchine e carote nel mio caso) Innanzitutto, ho scolato e sciacquato sotto

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POLPETTE DI LENTICCHIE E BARBABIETOLA ROSSA

POLPETTE DI LENTICCHIE E BARBABIETOLE ROSSE

Lenticchie (e legumi) la carne dei “poveri” Le lenticchie, come i fagioli e i legumi in genere, sono stati considerati “la carne dei poveri”. Infatti, ricche di proteine, sono tra i cibi più adatti a chi segue un’alimentazione veg. Spesso però, in estate soprattutto, l’idea di mangiare zuppe bollenti di legumi, non ci attira molto.

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POLPETTONE SENZA CARNE

L’idea di ricreare ricette tipiche del nostro Paese che prevedano l’impiego di carne e rivisitarle in chiave vegana mi sta davvero prendendo la mano. I fagioli borlotti si prestano come sempre ad essere degni ingredienti per riprodurre la carne. Questa volta tritati, mischiati, schiacciati, fino ad assumere le sembianze di un polpettone! Per il ripieno ho adoperato degli

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POLPETTE AL SUGO SENZA CARNE

Anche i vegani possono sedersi a tavola per mangiare un buon piatto di spaghetti al pomodoro e basilico accompagnato dalle polpette al sugo, senza che le loro scelte alimentari ed etiche vengano intaccate. L’ingrediente segreto? i fagioli! INGREDIENTI E PREPARAZIONE per circa 12 polpette 1 barattolo di fagioli borlotti 2 cucchiai di farina di riso prezzemolo q.b. sale

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POLPETTE DI CAVOLFIORE AL PEPERONCINO

Leggevo che tra gli alimenti antitumorali per eccellenza vi siano oltre al cavolfiore, anche altri alimenti come le carote, l’aglio, il peperoncino, le noci, i semi di lino, le alghe. Ma non è tutto, perchè in questa lista ho trovato anche tra la frutta i mirtilli, il pompelmo, i fichi e l’avocado. Dulcis in fundo, gli occhi hanno oltrepassato

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IL MENU DELLE FESTE NATALIZIE

Avete bisogno di un menù di Natale e Capodanno vegetariano e/o vegano, ma non sapete da dove iniziare?   Tante sono le idee e i suggerimenti per mettere a tavola gustosissimi piatti accontentando tutti i palati pi esigenti! ANTIPASTI : Insalata di quinoa e bulgur, farifrittata di asparagi e al rosmarino,  insalata russa con maionese senza uova, finocchi gratin al

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MEDAGLIONI DI VERDURE

    Minestrone avanzato? Verdure in frigo come peperoni, zucchine, carote? Una idea vegetale per riciclare gli avanzi! INGREDIENTI 2 patate 2 zucchine 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2/3 carote 2/3 pomodori maturi olive nere denocciolate q.b. sale e pepe olio evo pane grattugiato q.b. curry e spezie a piacere   Se utilizzerete il

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FRITTATA DI ASPARAGI con Farina di ceci

La farina di ceci è l’alternativa vegetale alle uova per realizzare non solo frittate. E’ un ingrediente versatile ad alto contenuto proteico, sali minerali, ferro, calcio, fosforo e con minori calorie rispetto alle uova. E’ possibile acquistarla ormai dappertutto, in supermercati accanto alle tradizionali farine e nei negozi biologici. INGREDIENTI 150 g di farina di

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POLPETTE DI SOIA AL CURRY con mele e zenzero

Ho scoperto la piacevolezza dei surgelati. Meno freschi, ma certamente comodi per chi non vuole rinunciare al gusto di una vita sana e veg*ana, ma fatta anche di impegni e lancette dell’orologio che girano veloci. Così, ho acquistato dal banco frigo di un supermercato le polpette di soia. La prima volta che le ho preparate sono

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RISOTTO DEPURATIVO AI CARCIOFI E LIMONE

È il momento dei carciofi, uno dei vegetali più utili al fegato e alla depurazione del nostro organismo. INGREDIENTI – 1 tazza di riso integrale 1\2 cipolla 1 spicchio di aglio 4 carciofi scorza grattugiata di 1 limone biologico 1,5 litri di brodo vegetale olio extravergine sale e pepe 1 bicchiere di vino bianco PREPARAZIONE

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FAGOTTINI DI PASTA FILLO CON PISELLI E CREMA DI CECI

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta fillo 1 tazza di piselli surgelati 1 cipolla 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe 1 tazza di ceci cotti (in scatola) erbe aromatiche come erba cipollina, timo, rosmarino. In una casseruola lasciare dorare la cipolla tritata finemente in due cucchiai di olio e aggiungere i piselli surgelati.

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COME SOSTITUIRE LE UOVA NELLE RICETTE?

Innanzitutto capiamo la funzione delle uova nelle ricette dolci e salate. Le uova vengono impiegate per due motivi: per il loro potere legante che serve ad amalgamare gli ingredienti, ad esempio nella classica frittata, oppure per facilitare la lievitazione. Capiamo come sostituirle. Per le ricette salate: patate lesse; riso bollito, ma non sciacquato così da

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